|
|
Lamsvlees In Spinaziepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g lamsbout of lamsschouder
-3 el ghee (geklaarde boter)
-3 tenen knoflook (geplet)
-stukje verse gember van 3 cm (geraspt)
-4 zwarte kardemompeulen (geplet)
-1 el gemalen koreander
-1/2 chilipeper (fijngehakt)
-2 th lepels gemalen zwart mosterdzaad
-1 th lepel kurkumapoeder
-4 dl water
-2 th lepels zout
-750 g diepvriesspinazie
-snufje nootmuskaat
-1,5 th lepel suiker
-4 el yoghurt
-1 dl
Voorbereiding:
-verdeel het vlees in blokjes van 4cm
Bereidingswijze:
-verhit de ghee en fruit de knoflook 2 min
-voeg gember, kardemom,koreander,chili en mosterdzaad bij en laat op matig vuur 2 min meebakken
-doe het vlees erbij en strooi de kurkuma erop
-goed roeren en 5 min laten meebakken
-schenk er circa 1 dl water bij en laat 20 min stoven
-voeg dan de rest van het water toe en strooi er zout over en afgedekt laten sudderen tot het vlees gaar is en het vocht opgenomen is
-laat de diepvriesspinazie uitlekken en hak deze fijn
-doe de spinazie in een pan met de nootmuskaat, suiker, en de yoghurt en laat afgedekt garen
-kruiden naar smaak
-pureren in de keukenmachine
-voeg de spinazie dan toe aan het vlees en breng op temperatuur en meng beide sausen zorgvuldig
-de room erbij en even doorwarmen
|
|
|